あまみ六調 | 奄美大島開運酒造
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20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
奄美大島の最高峰・湯湾岳の山麓に抱かれた自然豊かな宇検村（うけんむん）。音響熟成焼酎「れんと」で名高い奄美大島開運酒造が、あえて近代的な手法とは一線を画し、伝統的な手法に徹して仕込んだ本格派が「あまみ六調（30度）」です。
「六調（ろくちょう）」とは、奄美群島の祝いや宴の最後を飾る、三味線や太鼓の軽快なリズムに合わせて島民全員が手を取り合って踊り明かす伝統芸能。その陽気な島の魂と文化をボトルに封じ込めたいという想いから誕生しました。伝統のかめ仕込みと常圧蒸留、そして黒麹の力強い発酵が生み出す、どっしりとしたコクと黒糖本来の香ばしさを極限まで追求した、力強く芳醇な本格黒糖焼酎です。
【銘柄スペック】あまみ六調
| 酒別 | 本格焼酎（黒糖焼酎） |
|---|---|
| 原材料 | 黒糖（奄美群島産）、米麹（国産米） |
| アルコール度数 | 30度（20度・25度仕様もございます） |
| 使用麹 | 黒麹 |
| 蒸留方法 | 常圧蒸留 |
| 仕込み方法 | 伝統的かめ仕込み |
| 蔵元 | 株式会社 奄美大島開運酒造（鹿児島県大島郡宇検村湯湾2921-10） |
| GI認証の有無 | 非指定（特許庁登録・地域団体商標「奄美黒糖焼酎」第5202680号による産地保護対象） |
| 黒糖格付け | 1等黒糖（奄美群島産） |
味わいチャート分析
この銘柄の味わいを5つの基本要素で分析。黒糖由来の芳醇な甘みやコク、麹が生み出すキレや余韻のバランスを視覚的に表現しています。お好みの飲み方との相性を探る参考にご活用ください。
宇検村の大自然と、名山・湯湾岳の極上名水
あまみ六調の仕込み水には、奄美大島の最高峰にして霊峰とされる「湯湾岳（ゆわんだけ）」の豊かな森が育んだ極上の伏流水を使用しています。この水は非常に純度が高く、豊富な天然ミネラル成分を含んでおり、麹や酵母の活性化に理想的な性質を持っています。
奄美大島開運酒造はこの名水を使用し、職人の丁寧な観察のもと、かめ壷で発酵を進めます。かめ壷ならではの緩やかな温度対流が発酵に奥行きを与え、仕上がる原酒に他の焼酎とは一線を画す「重厚で複雑なコク」を付与します。
蔵内に並ぶ仕込みかめ。この環境の対流が、六調の深いコクを醸成します。
常圧蒸留と黒麹が奏でる「骨太な旨味」
「あまみ六調」は、減圧蒸留ですっきり仕上げる現代的なスタイルではなく、昔ながらの**「常圧蒸留」**を採用しています。この蒸留により、黒糖の甘やかなオイル分や香ばしいスモーキーフレーバーが丸ごと抽出されます。
さらに「黒麹」で仕込むことで、酸味と重厚なコクが加わり、骨太でしっかりとしたボディ感を持つお酒へと仕上がります。出来上がった原酒は一定期間じっくりと熟成され、アルコール分と水分子が綺麗に融和し、どっしりとしたコクがありながらもまろやかな口当たりとなって出荷されます。
手作業による丁寧な製麹。黒麹の力強い発酵が、六調ならではの濃厚な味わいを生みます。
詳細テイスティングノート
- 香り：黒糖や焦がし糖の香ばしさと、黒麹特有のスパイシーでドライな香りが重なり合います。奥からバニラのようなほのかな甘いアロマも漂います。
- 口当たり：30度ならではのどっしりとした重厚なファーストアタック。口いっぱいに広がる芳醇さが特徴。
- 味わい：かめ壷仕込み特有の、深く奥行きのある黒糖の甘みが押し寄せ、中盤からは黒麹ならではの豊かなコクと旨味が広がります。
- 余韻：香ばしい黒糖の風味と穏やかな酸味が喉元を通り過ぎ、心地よく暖かな余韻が長く続きます。
静かに時間をかけて寝かせることで、尖った角が取れ、深く穏やかな品格を持つ焼酎へと育ちます。
最高に美味しい飲み方ガイド
- お湯割り（6:4） 【一番おすすめ】
伝統的なかめ仕込みのコクを引き出すには、お湯割りが最高です。温めることで、黒麹由来の豊かなコクと、常圧蒸留が生んだ黒糖の香ばしい香りが一気に開き、まろやかで奥深い極上の味わいとなります。 - オン・ザ・ロック
大きめの氷を入れて。冷やすことで、骨太な味わいの中に心地よいキレが現れ、氷が溶けるにつれて黒糖の豊かな甘みがゆっくりと浮かび上がってきます。
おすすめのフードペアリング
かめ壷仕込みの深いコクと力強いボディを持つ「あまみ六調」は、しっかりとした味付けの島料理や肉料理と素晴らしい相性を見せます。
- 塩豚の煮込み（島料理・ワンホネ）：豚骨や豚肉のジューシーな旨味と、黒麹の酸味・常圧のどっしりしたコクが完璧に調和します。
- ゴーヤチャンプルー：ゴーヤの苦味と卵・豆腐の旨味が、六調の香ばしい黒糖の香りと引き立て合います。
- 黒糖ピーナッツ：同じ黒糖原料のお菓子と合わせることで、コクが倍増し、至福のデザートタイムが完成します。
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みんなの口コミ・評価
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あまみ六調」に関するよくある質問
Q. 「あまみ六調」のおすすめの飲み方は？
「あまみ六調」は、hot、ロックで楽しむのがおすすめです。ご自身の好みに合わせて、少量からお試しください。
Q. 「あまみ六調」はどのような味わいですか？
伝統のかめ仕込み。黒糖本来のコクと力強さを堪能する本格派。詳しい味わいは本文のテイスティング情報をご確認ください。
Q. 「あまみ六調」はどこで造られていますか？
「あまみ六調」は蔵元「奄美大島開運酒造」が製造する奄美黒糖焼酎です。製造地や商品仕様は、蔵元の公式情報もあわせてご確認ください。
Sakelog 編集部
奄美群島の黒糖焼酎について、歴史・製法・商品情報をわかりやすく整理しています。 商品仕様や歴史的な記述は、可能な限り蔵元・公的機関などの公開情報を確認します。味わいの表現や飲み方は編集上の提案であり、蔵元による評価・推奨を示すものではありません。