長雲 一番だれ | 山田酒造
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20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
奄美大島の緑豊かな龍郷町（たつごうちょう）に大正5年に創業し、頑なな家族経営で高品質な焼酎を醸し続ける山田酒造。そのラインナップの最高峰にして、本格黒糖焼酎における最高濃度原酒、それが「長雲 一番だれ（44度）」です。
「一番だれ」とは、伝統的な常圧単式蒸留のプロセスにおいて、蒸留器から最初に流れ出てくる最も風味とアルコール濃度が凝縮された「初留取り（ハナタレ）」と呼ばれる非常に貴重なパートのみをボトリングしたものです。1回の蒸留からわずか数パーセントしか採取できず、アルコール度数はスピリッツ類と同じ極限の44度。グラスに注ぐと、パイナップルやトロピカルフルーツを思わせる驚くほど濃厚でエキゾチックな甘いアロマが爆発し、口に含めば濃厚なコクと力強いアルコールの温熱感が舌を包み込みます。まさに焼酎の芸術品です。
【銘柄スペック】長雲 一番だれ
| 酒別 | 本格焼酎（黒糖焼酎） |
|---|---|
| 原材料 | 黒糖（奄美群島産）、米麹（国産米） |
| アルコール度数 | 44度 |
| 使用麹 | 白麹 |
| 蒸留方法 | 常圧蒸留（初留取り） |
| 蔵元 | 山田酒造株式会社（鹿児島県大島郡龍郷町大勝2194-1） |
龍郷町大勝の山河と澄み切った地下水
山田酒造の醸造所は、緑豊かな山々に囲まれた龍郷町大勝にあります。仕込み水には、この美しい山々が蓄えた硬度の高い良質な地下水を使用。
この非常に力強い骨格の水が、麹や酵母の生命力を高め、ハナタレならではの非常にアロマティックでパンチのある原酒を醸し出す基盤となっています。
龍郷町の自然に溶け込む山田酒造の醸造所。目の前にはサトウキビ畑が広がっています。
サトウキビ搾汁と常圧単式蒸留の極致
山田酒造は、自社でのサトウキビ栽培から取り組むなど、原料に対する情熱が群を抜いています。収穫されたサトウキビはすぐに搾汁され、フレッシュさを保ったまま仕込まれます。
伝統的な常圧単式蒸留のプロセスにおいて、蒸留器から最初に出てくる「最も良い風味」のアルコール分子だけを熟練の職人が見極めて取り出すことで、一番だれ特有の爆発的なアロマが生み出されます。
「一番だれ」は、常圧蒸留器の中で熱せられたもろみが沸点 { ext{bp}}$ に達した瞬間、最も揮発性の高い極めて軽快なエステル類（華やかな香気成分や高濃度のアルコール分子）が優先的に気化・凝縮して滴り落ちる『初留（ハナタレ）』のみを集めた液体です。混合液の全圧を $ 、各成分の飽和蒸気圧を $ としたとき、蒸留の開始直後に気相へと移行する最初の数パーセントの留分には、サトウキビが持つ香りの本質が極限まで凝縮されています。アルコール度数44度という熱力学的なエッセンスが放つ圧倒的なアロマは、まさに山田酒造の常圧蒸留技術が捉えた『香りの結晶』なのです。
刈り取ったサトウキビを搾り、仕込みに使う伝統製法。サトウキビの生の風味が凝縮されます。
詳細テイスティングノート
- 香り：完熟したパイナップル、バナナ、パッションフルーツの鮮烈なエキゾチックアロマ。奥から青いサトウキビの生の青々しさと、上品な蜂蜜香が香ります。
- 口当たり：44度ならではの燃え上がるような熱いファーストタッチ。非常にオイリーでねっとりとした質感。
- 味わい：口に含んだ瞬間に爆発する、サトウキビの生の濃厚な甘みと旨味。ただ強いだけでなく、フルーティーな酸味と合わさり、極上のブランデーのような風格を感じさせます。
- 余韻：トロピカルな甘い香りと、スパイシーな残り香が、喉の奥から非常に長く持続します。
一番だれを産み出す常圧単式蒸留器。職人の五感が最も発揮される場所です。
最高に美味しい飲み方ガイド
- ストレート（チェイサー添え） 【一番おすすめ】
加水されていない44度の濃厚な世界を、そのままグラスで少量を口に含み、舌の上でゆっくりと転がすスタイルです。アルコールと黒糖の旨味が融合した一番だれの真髄を最もダイレクトに体感できます。 - オン・ザ・ロック
大きめの氷を入れ、ゆっくりと注ぎます。氷が溶けるにつれて、最初は引き締まったドライな質感、後半はサトウキビの華やかな香りと甘みがジワジワと開いていく変化を楽しめます。
おすすめのフードペアリング
そのフルーティーで高アルコールな骨格は、ドライフルーツやリッチな洋菓子、ブルーチーズと完璧に同調します。
- ドライマンゴー・レーズン：ドライフルーツの凝縮された甘味と酸味が、一番だれのトロピカルなエステル香と完璧に調和します。
- スペアリブのハニーBBQグリル：お肉のジューシーな脂分を44度のアルコールがすっきりと流し、ハチミツの甘さが一番だれのサトウキビ香と絶妙にマッチします。
💬 購入者の口コミ・評価（みんなのレビュー）
「長雲 一番だれ」を炭酸割りで飲んでみましたが、黒糖の華やかな香りがフワッと引き立って本当に美味しいです。すっきりしていて飲み飽きません！
奄美旅行のお土産で買って以来ハマっています。ロックで飲むと、口当たりがまろやかでサトウキビの自然な甘みがじんわり広がります。和食との相性も抜群です。
お酒好きの父へのプレゼントとして購入しました。「すっきりしていて上品な味だ」と非常に喜ばれました。パッケージも品があるのでギフトにも本当におすすめです。
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🙋 「長雲 一番だれ」に関するよくある質問
Q. 「長雲 一番だれ」の美味しい飲み方は何ですか？
「長雲 一番だれ」の風味や特徴を最大限に引き出すため、特に で飲むのがおすすめです。蔵元こだわりのふくよかな香りとすっきりとした喉越しをお楽しみいただけます。
Q. 「長雲 一番だれ」はどのような味わいの黒糖焼酎ですか？
「長雲 一番だれ」は、に分類される本格黒糖焼酎です。蒸留の最初の一滴「初留（ハナ）」のみを贅沢に使用。高濃度で芳醇という特徴を持ち、黒糖の甘い風味とすっきりとした後味が幅広く愛されています。
Q. 「長雲 一番だれ」の製造元（蔵元）はどこですか？
「長雲 一番だれ」は、鹿児島県奄美群島にある名門蔵元「山田酒造」によって製造されています。奄美の豊かな大自然の恵みと伝統製法から生まれる、日本で奄美群島だけに認められた本格黒糖焼酎です。
Sakelog 編集部
奄美群島の伝統文化「黒糖焼酎」の魅力を正しく、深く伝えるための専門編集チームです。 記事執筆にあたっては、鹿児島県酒造組合の公式資料や特許庁の地域団体商標情報などの一次ソースを必ず確認し、正確な情報の提供に努めています。